解题思路：维生素，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．维生素在体内的含量很少，但不可或缺．
维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节，并可起到预防疾病的作用．
故选：B．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
考点点评： 如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病．一般由食物中取得．
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