A．银镜反应需要水浴加热，则图中装置不能进行银镜反应，故A错误；
B．与正极相连，为阳极，失去电子加快金属腐蚀，则防腐时钢闸门应与外接电源的负极相连，故B错误；
C．乙酸乙酯、乙酸均与NaOH溶液反应，则用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故C错误；
D．鸡蛋清为蛋白质，加入浓硝酸有白色沉淀，加热，沉淀变黄色，发生颜色反应，故D正确；
故选D．
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