矾（KALSO4）在水中有吸附颗粒的用途.所以矾会吸附洗米水里的淀粉和纤维颗粒,使水澄清.
原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2= K+ + Al3+ + 2SO4 2- 而Al3+很容易水解,生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3+ 3H+ （可逆） 氢氧化铝胶体的吸附能力很强,可以吸附水里悬浮的杂质,并形成沉淀,使水澄清.
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