你好,
蛋白质水解不是随便断键,催化蛋白质水解的酶有很多,整个消化系统各个部位的酶对肽键的专一性是不一样的,胃蛋白酶和糜蛋白酶是专注于中兴芳香族氨基酸和碱性氨基酸之间的肽键（肽键氨基在碱性一端）,胰蛋白酶专注于碱性氨基酸和中性脂肪族氨基酸中间的肽键（肽键氨基一端在中性一端）.
还有一些专注于两个特定氨基酸之间的肽键,但是不存在于消化系统.
希望对你有所帮助!
不懂请追问!
望采纳!
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