水的存在形式有那两种?各有什么功能?他们之间如何转化?水的含量与新陈代谢和抗逆性的关系?
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水的存在形式有自由水、结合水,自由水是良好溶剂；参加反应；物质运输.
结合水是细胞结构的重要组成组成成分.
结合水温度升高部分转换为自由水,自由水温度降低部分转化为结合水.
自由水含量多代谢旺盛,结合水含量多抗逆性强.
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