解题思路：根据题意，把税前收入看作单位“1”，则实际收入占税前收入的（1-15%），那么这个饭店税前的收入是17850÷（1-15%），解决问题．
17850÷（1-15%），
=17850÷0.85，
=21000（元）；
答：这个饭店税前的收入是21000元．
点评：
本题考点： 存款利息与纳税相关问题．
考点点评： 此题实际上考查了“比一个数少百分之几（n%）的数是a，求这个数”的应用题，列式为：a÷（1-n%）．
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