解题思路：根据酶的结构和性质进行解答．
A、酶是一类重要的蛋白质，是良好的生物催化剂，故A正确；
B．酶催化作用具有专一性，一种酶只能催化一种反应，故B正确；
C．高温或重金属盐能使酶（蛋白质）变性，失去生理活性，故C正确；
D．酶在强酸、强碱性条件发生变性，失去催化效力，故D错误；
故选D．
点评：
本题考点： 酶的结构和性质．
考点点评： 本题考查酶的结构和特性，题目难度不大，解题关键知道酶是一种蛋白质．
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