请问为什么没人用DNS法测定葡萄和梨中的还原糖含量呢?
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二硝基水杨制备麻烦,成本高,操作繁琐,一般菲林试剂就可以了
DNS即二硝基水杨酸法是利用碱性条件下,二硝基水杨酸（DNS）与还原糖发生氧化还原反应,生成3-氨基-5-硝基水杨酸,该产物在煮沸条件下显棕红色,且在一定浓度范围内颜色深浅与还原糖含量成比例关系的原理,用比色法测定还原糖含量的.因其显色的深浅只与糖类游离出还原基团的数量有关,而对还原糖的种类没有选择性,故DNS方法适合用在多糖（如纤维素、半纤维素和淀粉等）水解产生的多种还原糖体系中.
DNS试剂配制
（1）以称取3,5-二硝基水杨酸（C7H4N2O7）6.3 g,氢氧化钠 21.0 g充分溶解于500 ml蒸馏水中（水先煮沸10分钟后冷却）
（2）加入酒石酸钾钠（C4H4O6KNa·4H2O）182.0g,苯酚（在50℃水中融化） 5.0g,偏重亚硫酸钠（NaS2O5）5.0g,搅拌至全溶,定容至1000 ml.
（3）充分溶解后盛于棕色瓶中,放置10天后便可使用.平时盛一小瓶放在外面使用,其它储于冰箱中.此溶液每月配制一次.
注意：DNS一定要在配制结束后立即转移到小棕色瓶中,同时,使用过程中尽量减少与空气接触.
