（11）庖（páo）丁：名丁的厨工.先秦古书往往以职业放在人名前.文惠君：即梁惠王,也称魏惠王.解牛：宰牛,这里指把整个牛体开剥分剖.
（12）踦（yǐ ）：支撑,接触.这里的意思是宰牛时抬起一条腿,用膝盖抵住牛.
（13）砉（huā）然：象声词,形容皮骨相离声.向然：《经典释文》云,或无“然”字.今一本无“然”字,是.向,通“响”.
（14）騞（huō）然：象声词,形容比砉然更大的进刀解牛声.
（15）《桑林》：传说中商汤王的乐曲名.
（16）《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章.会：音节.以上两句互文,即“乃合于桑林、经首之舞之会”之意.
（17）嘻：赞叹声（或嘻：通“啊?”）.
（18）盖：通“盍”,何,怎样.
（19）进：超过.
（20）官知：这里指视觉.神欲：指精神活动.
（21）天理：指牛体的自然的肌理结构.
（22）批：击,劈开.郤：空隙.
（23）导：顺着,循着,这里有导入的意思.窾（kuǎn款）：骨节空穴处.
（24）因：依.固然：指牛体本来的结构.
（25）技经：犹言经络.技,据清俞樾考证,当是“枝”字之误,指支脉.经,经脉.肯：紧附在骨上的肉.綮（qìng庆）：筋肉聚结处.技经肯綮之未尝,即“未尝技经肯綮”的宾语前置.
（26）軱（gū孤）：股部的大骨.
（27）割：这里指生割硬砍.
（28）族：众,指一般的.
（29）折：用刀折骨.
（30）发：出.硎（xíng刑）:磨刀石.
（31）节：骨节.间：间隙.
（32）恢恢乎：宽绰的样子.
（33）族：指筋骨交错聚结处.
（34）怵（chù处）然：警惕的样子.
（35）謋（huò或）：拟声词.謋然：形容牛体骨肉分离.
（36）委地：委：卸落,坠下.散落在地上
（37）善刀：善通“缮”.擦拭刀.
（38）养生：指养生之道.
词类活用：
“良庖岁更刀,族庖月更刀” “岁” “月”,名词做状语
特殊句式：
①“臣之所好者,道也.” 判断句,“……者,……也”
②“技经肯綮之未尝” “之”字结构形成宾语前置：技未尝经肯綮
③“是以十九年而刀刃若新发于硎 代词“是”作“以”的宾语,前置；介词结构后置
④”视为止,行为迟” 省略句
⑤”新发于硎” 状语后置
这个寓言故事选自《庄子•内篇•养生主》,立意在阐明“养生".它说明世上事物纷繁复杂,只要反复实践,掌握了它的客观规律,就能得心应手,运用自如,迎刃而解.
文章叙议相间,层次分明.写宰牛时动作之优美,技术之高超；成功后的志得意满等,绘声绘色,如闻如见,引人入胜.语言生动形象,“目无全牛”、“游刃有余”、“踌躇满志”成语,即出自本篇.
