a-淀粉酶能吃吗看到面包的配料表上写着这玩意儿我看到阿尔法就慌了不是化学成分吗
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只要是写在配料表上的食品添加剂,其安全性必定已经受到及严格的验证,其添加量也是有国标控制的,不必恐慌.α-淀粉酶是一种水解酶,是目前发酵工业上应用最广泛的一类酶,广泛分布于动物（唾液、胰脏等）、植物及微生物中.应用于发酵工业可增强淀粉口感.其化学本质是多肽,进入胃中完全分解为氨基酸,对人体完全无害.
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