有机物液体之间几乎是互溶的,而乙醇和乙酸中由于含有亲水基团羟基(—OH）和羧基（—COOH）
且其中的亲油基团（—C2H5,—CH3）所含碳原子数较少,且羟基(—OH）和羧基（—COOH）与水分子可以形成氢键,所以这两者易溶于水,且可以与水以任意比互溶.当有机物亲油能力大于亲水能力时,有机物将难溶于水.
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